Traiteur de mariage pour vos réceptions

Les repas de mariage

Découvrez nos différentes propositions de repas de mariage
Toutes nos propositions de menus de mariage comprennent le service, le matériel, le pain et le café.
Pour les convives présents uniquement au cocktail notre supplément sera de 14,00€ ttc par personne.

Le solde de votre mariage doit être payé au plus tard dans les 72 heures suivant votre réception.

Les plats de mariage

Entrées | Plats | À la broche
Vous recherchez un traiteur d’excellence pour mariage en Isère et plus largement en région ? Le Séraphin s’adapte à vos besoins et préférences pour vos buffets et repas de mariage et autres événements familiaux : baptêmes, communions… Contactez votre traiteur de mariage Le Séraphin, à votre disposition pour toute demande de renseignement complémentaire.

Nos Entrées

Foie gras frais de canard landais, mariné au champagne de Reims et son pain d’épices trempé au Muscat, marmelade de figue au vinaigre de cassis
Soufflé froid de homard, langoustine, brunoise de légumes en habit de filet de sole poché au Vermouth, sauce aigre-douce aux agrumes
Ballottine de langoustine en coque de saumon fumé, farce fine de coquille St Jacques et salpicon de gambas, sauce cocktail aux fines herbes
Jambonnette froide de poulet fermier, farce gourmande au ris de veau, à la périgourdine
Lasagne froide de rouget, cabillaud, St Jacques et palourde en mille-feuille de légumes, sauce cocktail aux deux citrons
Ballotine en croûte de rascasse, loup gambas aux légumes provençaux confit à l’huile de sésame grillé sauce aigre-douce sucrée salée
Cristalline de légumes de saison snackés à la plancha et sa compotée de tomate aux oignons rouges, artichaud confit (oignon rouge peu présent en goût)
Terrine de lapereau, volaille & cochon ibérique aux éclats de foie gras & pistaches concassées

Nos Plats chauds

Papillote de Saint Pierre, daurade et queues de crevettes rose sur fondue d’épinard frais, sauce Bouillabaisse
Pannequet de filet de sole farce surprise au crustacés, miettes de crabe et salicorne, velouté à l’infusion de cèpes
Gratin d’émincé de cabillaud en croûte façon aïoli, aux légumes glacés à l’origan
Tournedos de marcassin poêlé au beurre puis braisé au four, servi sur lit de champignons de saison, châtaignes confites sauce grand veneur
Charlotte chaude de volaille bressane désossée, farce fine d’écrevisse à la florentine, sauce cardinale
Pavé de veau fermier cuisson lente, à cheval sur un toast meunière, crème de cèpes & morilles au Marsala
Escalope de magret de canard gras du Sud-Ouest, rôti, velouté de pain d’épices et son parfum aux quatre épices

À la broche

Cuissot de veau
(pour un minimum de 40 personnes)
Sanglier
(pour un minimum de 30 personnes)
Agneau
Cochon de lait
Jambon de cochon fermier
Volailles : poulet, pintade, canard

Garnitures

Gratin dauphinois
Crêpe vonnassienne à la purée de pomme de terre
Gratin provençal en mille-feuille de lasagne
Tian de courgette et champignons de saison aux tomates confites
Tomate farcie à la ratatouille en coque de chapelure
Crique de légumes aux lardons
Gâteau de champignons des bois

Nos pièces de viande sont cuisinées à la broche sur un foyer latéral afin de ne pas endommager votre site de réception.
Supplément de 3,00 € par convive.