Les Menus de Fête

Menu à 15 €

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Charlotte froide de saumon, chair de tourteau & crevettes roses, crème acide aux 2 citrons

Civet de Marcassin à la Française aux lardons, oignons grelots & champignons confits

Gnocchis & Tian de châtaignes

Menu à 25 €

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Pâté en croûte de cerf, chevreuil & sanglier mariné au Porto, façon Richelieu au pistaches et mousseline de foie gras, marmelade d’oignon rouge au vin & vinaigre

T-bone de veau cuit au four en cuisson lente et sa sauce Grand-Veneur aux truffes

Gratin de cardons & fagot de pois gourmands

Menu à 32 €

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Foie gras frais de canard cuit en terrine, mariné au champagne de Reims & son pain d’épices trempé au Muscat – gelée de Sauternes – petits pain au lait & toast
Compotée de tomates au vinaigre de framboise

Pavé de cerf en croûte farce fine à la Zingara & sa sauce aux morilles & Marsala

Gratin dauphinois aux cèpes & crêpe vonnassienne au potiron