La Carte

Nos Entrées

Terrine de cerf, mariné au Cognac en surprise de fruits secs (abricot, figue, raisin, pruneau, pistache) en éclat de foie gras 12 €
Foie gras frais de canard cuit en terrine mariné au champagne et son pain d’épices au Muscat marmelade de figue 14 €
Pâté en croûte de St Pierre à la mousseline de tourteau et queue de gambas 13 €
Turban de Sole tropicale, farce fine de langoustine & crevette à la Florentine, sauce cocktail aux agrumes 12 €

Nos Poissons

Croustade de St Jacques, queue d’écrevisses et noix de pétoncle sauce Cardinale 14 €
Gratin de Cabillaud effeuillé sur fondue de fenouil braisé au crumble de la mer 14 €
Pâté chaud de Daurade farci à la méridionale aux petits légumes provençaux, coulis du Sud 12 €
Papillote de Rascasse et Rouget Barbet façon bouillabaisse 10 €

Nos Viandes

Tourte chaude de Tournedos de Canard à la Duxelle de Giroles façon Périgourdine, sauce Grand Veneur 14 €
Fricassée de Marcassin tout en douceur, aux châtaignes confites et son velouté crémeux 11 €
Fondant de Chapon braisé aux cèpes & bolets, sauce boisée 14 €
Traditionnelle Dinde de Noel aux marrons glacés et son jus au Marsala 11 €

Nos Accompagnements (5€)

Gratin dauphinois
Gratin de cardons
Soufflé de marrons
Crêpe vonassienne aux cèpes
Gratin de courge aux châtaignes

Nos Desserts (3,50€)

Bûchette « La Croustillante » (chocolat)
Bûchette Ardéchoise (au marron)
Bûchette Framboisine