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| Charlotte froide de saumon, chair de tourteau & crevettes roses, crème acide aux 2 citrons |
14 € |
| Pâté en croûte de cerf, chevreuil & sanglier mariné au Porto, façon Richelieu aux pistaches et mousseline de foie gras, marmelade d’oignon rouge au vin & vinaigre | 14 € |
| Foie gras frais de canard cuit en terrine, mariné au champagne de Reims & son pain d’épices trempé au Muscat – gelée de Sauternes – petits pain au lait & toast Compotée de tomates au vinaigre de framboise |
18 € |